Frittata di primavera

Ecco a voi una nuova ricetta per un pranzo velocissimo e completo.

Quando in frigo si hanno un sacco di cose che insieme non sembrano funzionare, viene fuori che poi in una frittata tutto sta bene. Questo è un piatto che può essere fatto con qualsiasi cosa.

  • Difficoltà: facile, l’unica insidia sta nel girare la frittata
  • Tempo di preparazione: 10minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

  • Uova (3)
  • Zucchine (1)
  • Scalogno (metà)
  • Speck (3 fette)
  • Pecorino romano (a me non piace ma si può usare anche il parmigiano)
  • Sale
  • Olio EVO
  • Pepe (opzionale)

Iniziamo grattugiando il pecorino, ne servirà circa metà piatto fondo. Fatto questo, tritiamo le zucchine e lo scalogno e tagliamo a listarelle piccole anche lo speck.

Ora bisogna rompere le uova in una ciotola e con una frusta sbatterli per qualche secondo, finche il composto non sarà unito.

Dobbiamo ora far appassire le zucchine insieme allo scalogno in una padella con un filo d’olio finché non si ammorbidiscono. Per velocizzare la cottura si può mettere un filo d’acqua nelle verdure.

Una volta cotte, lasciarle raffreddare per circa 2 minuti. Non mettetele calde nell’uovo perché quest’ultimo potrebbe cuocersi. Passati questi 2 minuti, aggiungere alle uova il pecorino, le zucchine con lo scalogno, e lo speck.

Ora, il grosso è fatto. Basta versare in una padella il tutto. Cuocere per circa 6 minuti con il coperchio e poi, con l’aiuto di questo, girare la frittata e lasciarla cuocere per altre 3/4 minuti dall’altra parte.

Ecco a voi, un modo facile e veloce per usare quello che rimane in frigorifero per fare un ottimo pranzo primaverile.

Baci.

The Italian Muffin 

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