Spaghetti alle vongole al sapore d’arancia

Lo spaghetto alle vongole è un classico del nostro paese ed è anche uno dei miei piatti preferiti. Difficile, direte voi. No, per niente. Basta seguire alcuni semplici passaggi per ricreare a modo nostro uno dei nostri piatti più buoni e più diffusi.

Questo, però, non è piatto improvvisato. Nel senso che per pulirsi bene alle vongole servono almeno un’ora se non due nell’acqua salata. Ma ora vi spiego tutto.

  • Difficoltà: media (ammetto che non è semplicissimo, ma basta seguire i passaggi)
  • Tempo di preparazione: 1 ora (devono riposare le vongole nell’acqua)
  • Tempo di cottura: 10 min (più o meno, per la pasta) e 15 minuti per le vongole

Ingredienti:

  • Vongole 1kg
  • Spaghetti 400g
  • Olio
  • Peperoncino
  • Aglio 1 spicchio
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Sale grosso
  • Scorza di un’arancia
  • Prezzemolo

Iniziamo con la pulizia delle vongole. Togliete le vongole dalla retina e sciacquatele nell’acqua corrente per qualche secondo, muovendole con le mani.

Fatto ciò, prendete una ciotola capiente, metteteci dentro le vongole e riempitele bene di acqua fredda.

Per questa quantità di vongole servirà mettere dentro l’acqua circa un pugnetto di sale. Lasciatele cosi minimo per un’ora, meglio due.

Passato questo tempo prendete uno scolapasta e scolateci dentro le vongole sciacquandole sotto l’acqua corrente di nuovo così da togliere qualsiasi residuo di sabbia rimasto. Rimuovete eventuali vongole rotte.

Ora, prendete un tegame, accendete il fuoco e metteteci un filo d’olio sul fondo insieme all’aglio e al peperoncino.

Aggiungete le vongole e il vino e metteteci il coperchio. Lasciatele cuocere per qualche minuto. Le vongole si apriranno in questo modo quindi ricordatevi ogni tanto di scuotere il tegame cosi da farle aprire tutte.

Nel frattempo, fate bollire l’acqua per la pasta, salate l’acqua. Una volta che l’acqua bolle, e solo quando bolle, aggiungete gli spaghetti. Scolate circa 3/4 minuti prima del tempo.

Quando le vongole si saranno aperte, spegnete subito il fuoco. Scolate le vongole raccogliendo il sugo che si sarà formato.

Una volta scolati gli spaghetti, aggiungete il sugo su una padella abbastanza grande e con lui gli spaghetti e finite così la cottura.

Quando è finita la cottura, aggiungete le vongole e mescolate. Aggiungete il prezzemolo e la scorza d’arancia.

Lo so, ci sono vari passaggi però vi assicuro che è molto semplice e veloce. Io li faccio spesso e stupiscono sempre tutti.

Baci.

The Italian MuffinVongole riposo.jpg

Vongole scolare sugo.jpg

Finire cottura con sugo.jpg

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