Cheesecake Viola

Come vi ho detto nella precedente ricetta, ho scoperto un mondo con le Cheesecake. E poi, con le temperature che ci sono in questi giorni è una freschezza per il palato. Questa è la seconda versione, buonissima e molto facile, che stupirà amici e familiari.

  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di riposo in frigorifero: minimo 4 ore.

Ingredienti:

  • Formaggio spalmabile light 500g
  • Yogurt magro 500g
  • Zucchero semolato 160g
  • Burro 80g
  • Biscotti tipo Oro Saiwa 180g
  • Baccello di vaniglia
  • Confettura di mirtilli

Iniziamo con la preparazione della base. È molto semplice. Per prima cosa mettete nel mixer i biscotti e tritateli finche non diventano un composto sabbioso. Nel frattempo, fate sciogliere in un pentolino il burro.

Quando i biscotti saranno tritati a dovere, metteteli in una ciotola e aggiungeteci il burro fuso, mescolate finché non torna sabbioso il composto.

Prendete la tortiera e foderatela con la carta forno. Per questa ricetta bisognerà essere abbastanza precisi con la carta forno, quindi tagliarla in modo tale che aderisca perfettamente ai bordi e al fondo sennò verrà una cheescake tutta piena di grinze.

Disponete sul fondo i biscotti e con l’aiuto di un cucchiaio livellateli bene. Un po’ come quando si facevano i castelli di sabbia. Deve essere compatto. Mettetelo in frigo a riposare per 30 minuti o in freezer per 15.

Prendete una ciotolina ora, riempitela di acqua fredda e metteteci ad ammorbidire per circa 10 minuti la gelatina in fogli.

Montate la frusta nella planetaria e metteteci dentro il formaggio, il fruttosio, lo yogurt e azionate finché gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. Dopodiché, aggiungete anche il baccello di vaniglia.

Quando la gelatina si sarà ben ammorbidita, prendete un pentolino con un po’ di acqua calda. Ecco, questo passaggio l’ho trovato un po’ complicato per capire quanta acqua mettere nel pentolino. Calcolate che la gelatina dovrà sciogliersi quindi diciamo che basterà un mestolo di acqua.

Accendete il fuoco e lasciate sciogliere la gelatina. Quando si sarà sciolta aggiungetela al composto con il formaggio e lo yogurt. Mescolate con una frusta normale per far sì che si amalgami tutto perfettamente.

A questo punto, la base sarà fredda e compatta quindi prendete la tortiera e versateci dentro anche il composto con il formaggio. Livellatela più che potete.

Ora la torta dovrà riposare in frigorifero per circa 4 ore. Dopo circa 2 ore e mezza tiratela fuori e spalmate sopra la confettura di mirtilli e mettetela di nuovo in frigorifero.

Una volta passate le 4 ore potrete gustare questa freschissima e buonissima versione.

Consiglio creativo: per una torta più creativa usate, al posto dello yogurt bianco, quello alla frutta. Meglio se senza pezzi. Verrà fuori una cheesecake colorata naturalmente. 

Baci.

The Italian Muffin

 

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