Vellutata di Zucchine

Da un giorno all’altro è arrivato il freddo. Scaldiamoci allora con la prima vellutata della stagione. Ricca di nutrienti, un modo facile e veloce per fare il pieno di verdure.


INGREDIENTI:

6 zucchine

1/2 porro

Olio EVO

Sale

Curry

Curcuma

Paprika dolce

Brodo vegetale

Mix di semi (lino, zucca ecc.)


Per prima cosa iniziamo tagliando le zucchine a dadini grossolani. Affettiamo anche il porro.

Facciamo imbiondire il porro con l’olio in una pentola. Basta veramente un filo d’olio non ne serve di più, così non aggiungeremo troppi grassi saturi alla nostra vellutata.

Aggiungiamo nella pentola le zucchine. Salate, aggiungete il curry, la curcuma e la paprika. Copriamo con il brodo vegetale, mettiamo il coperchio alla pentola e lasciamo cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti, finché le zucchine non saranno morbide.

Una volta cotte, frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione trasferendo le verdure nell’apposito contenitore oppure aggiungiamo tutto nel mixer e frulliamo in questo modo.

ECCO FATTO!


Consiglio: alcuni aggiungono anche una patata (secondo me meglio ancora una patata americana) per avere una consistenza più cremosa. 


Difficoltà: I 

Tempo di preparazione: 5 minuti 

Tempo di cottura: 20 minuti 

Costo: $

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