Vellutata verde consolatoria

Non mi sentivo molto bene oggi. Avevo bisogno di qualcosa di caldo e di fare il pieno di vitamine. E allora, che vellutata sia! Questa ha un sapore molto dolce e consolatorio, fatta proprio per quelle giornate raffreddate!


INGREDIENTI:

4 zucchine

1 patata dolce lessa

2 carote viola

Scologno

Curcuma

Brodo vegetale

Sale

Olio EVO


Per prima cosa iniziamo tagliando le zucchine e le carote a dadini grossolani. Affettiamo anche lo scalogno.

Facciamo imbiondire lo scalogno con l’olio in una pentola. Basta veramente un filo d’olio non ne serve di più, così non aggiungeremo troppi grassi saturi alla nostra vellutata.

Aggiungiamo nella pentola le carote e le lasciamo cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti.  Salate e aggiungete la curcuma.

Copriamo con il brodo vegetale, mettiamo il coperchio alla pentola e lasciamo cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti, finché le zucchine non saranno morbide.

Poi, aggiungiamo anche le zucchine.

Saliamo e aggiungiamo la curcuma.

Copriamo con il brodo vegetale, mettiamo il coperchio alla pentola e lasciamo cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti, finché le zucchine non saranno morbide.

Saliamo e aggiungiamo la curcuma.

Copriamo con il brodo vegetale, mettiamo il coperchio alla pentola e lasciamo cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti, finché le zucchine non saranno morbide.

Copriamo con il brodo vegetale, mettiamo il coperchio alla pentola e lasciamo cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti, finché le verdure non saranno morbide.

Una volta cotte, aggiungiamo la patata dolce precedentemente lessata.  frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione trasferendo le verdure nell’apposito contenitore oppure aggiungiamo tutto nel mixer e frulliamo in questo modo.

Frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione trasferendo tutto nell’apposito contenitore oppure aggiungiamo tutto nel mixer e frulliamo in questo modo.

Impiattiamo e aggiungiamo i semi. Se non vi piacciono ma volete comunque qualcosa di croccante va benissimo anche aggiungere dei crostini.

ECCO FATTO!


Difficoltà: I 

Tempo di preparazione: 10 minuti 

Tempo di cottura: 25 minuti

Costo: $$


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