Pasta di Verdure e Zafferano

“La vita è una combinazione di magia e pasta”

Federico Fellini 


INGREDIENTI:

Pasta 80g per persona

1/2 Porro

1 Zucchina

1 Carota

Olio EVO

Sale

Zafferano


Amo questa pasta, è una delle mie preferite. Quando non so che mangiare la scelta ricade sempre qui. Bastano pochissimi passaggi per prepararla.

Tagliamo il porro a rondelle e la zucchina e la carota le tagliamo a bastoncini. Decidete voi quanto sottili, dipende se vi piace sentire o meno la consistenza delle verdure nella pasta.

Mettiamo a bollire dell’acqua in una pentola capiente.

Prendiamo una padella e ci mettiamo un filo di olio. Mettiamo a rosolare il porro. Una volta dorato aggiungiamo la carota e la zucchina tagliate a bastoncini e le copriamo con un dito d’acqua.

Mettiamo il coperchio e lasciamo appassire le verdure per qualche minuto finché non diventeranno morbide e sugose. Se le verdure dovessero seccarsi troppo aggiungete ancora un po’ di acqua.

L’ultima cosa da fare è aggiungere lo zafferano, assicurandoci che ci sia un po’ di acqua ancora nella padella.

Nel frattempo, quando l’acqua bolle la saliamo e buttiamo la pasta. Scoliamo la pasta circa due minuti prima del tempo e finiamo la cottura nella pentola con le verdure.

ECCO FATTO!


Difficoltà: II 

Tempo di preparazione: 5 minuti 

Tempo di cottura: 15 minuti 

Costo: $$

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